金鄉大蒜具有蒜頭個(gè)大、汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口，不散瓣、抗霉變、抗腐爛、耐貯藏等明顯優(yōu)點(diǎn)；金鄉大蒜營(yíng)養價(jià)值極高，據科研部門(mén)測定，金鄉大蒜含人體所需的蛋白質(zhì)、尼克酸、脂肪、鎂、磷、鐵、鉀等營(yíng)養元素20多種，被專(zhuān)家稱(chēng)為最好的天然抗生素食品和保健食品，其藥用價(jià)值已引起國家有關(guān)科研部門(mén)的關(guān)注。金鄉大蒜不僅能生食，而且還能加工成蒜茸、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜素等產(chǎn)品，廣泛應用于食品、飲料、日用化工、化妝品、保健醫藥等領(lǐng)域。金鄉大蒜年均產(chǎn)量60萬(wàn)噸左右，大蒜出口合格率在90%以上，出口量占全國的70%以上。圓蔥年均產(chǎn)量50萬(wàn)噸，遠銷(xiāo)日本、美國等三十八個(gè)國家和地區及國內各大市場(chǎng)。
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